开背鱼的家常做法大全(开背鱼的家常做法大全视频)

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本文目录

1. 香辣猪蹄的法麻做法
2. 辣猪脚最好吃的做法
3. 麻辣猪脚的做法

香辣猪蹄的做法

用料

猪蹄2斤，葱结1个
，辣猪姜片10片，脚的家常料酒1勺
，视频八角4个 ，麻辣桂皮2块 ，猪脚做法生抽、法麻蚝油 
、盐
、米酒、香醋1勺，胡椒粉适量，啤酒500ml（一罐） ，蒜瓣6瓣，青红辣椒适量
，葱花适量

做法步骤

1 、猪脚剁成块状 ，清洗干净（去菜市场现买  ，可以请人剁块）

2、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）

3
、放进温水，是温水锅里 ，洗掉表面油脂

4、沥干水分

5、往锅内倒入姜片炒香 ，然后倒入猪蹄翻炒

6 、等翻炒1分钟后 
，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟

7
、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中
，准备将其炖烂入味

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10 、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11
、高压锅上汽以后 ，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香

13
、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14 、加香醋、生抽调味

15 、撒上葱花炒匀
，即可开吃了

辣猪脚最好吃的做法

食材明细 ：

猪蹄1500g ，红干椒30g，植物油30g，精盐1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣酱30g ，生姜30g，桂皮5小块 ，八角2个，香叶5片

做法步骤
：

1用刀子把猪蹄刮剃干净。

2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开 。

3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片 。

4买猪蹄 ，要买这种带蹄筋的 。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀  ，斩成大段。

6把斩好的猪蹄块放入煮锅
，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

7把焯过水的猪蹄块捞出 ，冲掉浮沫后倒入砂锅 。

8红干椒切段，准备好麻椒一小把。

9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油 。

10放入麻椒、红椒 、桂皮 、八角 ，香叶小火炒出香味
。

11倒入清水 。

12开大火煮开 。

13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14砂锅上炉灶
，大火煮开
。

15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟

麻辣猪脚的做法

食材用料

猪蹄1个，冰糖20克，香叶适量  ，

花椒适量 ，干辣椒适量 ，八角适量，

桂皮适量 ，料酒适量，盐适量
。

方法和步骤如下 ：

1
、首先将干辣椒切节
，去籽 ，猪蹄砍成六大块 。

2、接着锅中倒入小半锅清水 ，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水 ，捞出入凉水洗净。

3
、在锅中倒入油，放入冰糖 ，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味。

4、倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入少许八角、香叶
、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开 ，转小火炖九十分钟，炖至软烂。

5、最后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。

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